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这家成都老味道的药锅串串,原来和红糖糍粑

发布时间:2017-9-15 2:02:03   点击数:

在成都,有家串串店。

牛油锅和药锅,各有千秋。

在长沙,大部分的串串店更偏爱牛油锅,因为牛油的香味很贴合长沙人的口味。

人民西路开了一家新的成都串串店,倒是药锅的,风味有点独特。

(福利在文末)

▲一楼环境

串串和火锅不同,火锅的食材讲究原味,串串的则需要加料腌制;串串和麻辣烫也不同,麻辣烫没有酱碗,串串则可以调蘸酱。

这样说起来,串串就像一个综合体。

「宽窄巷里」的药锅串串,抛开了牛油锅的厚重,麻辣和微微的药香让你吃完之后仍然觉得清爽。

老板贴心的在调酱处贴了“正宗”成都口味酱料的调制“秘方”,几勺麻油,几勺辣酱,几勺花生末,超级详细,不知道如何下手的我真是如获至宝。

▲调好的酱料、沸腾的锅

除了丸子,荤串基本腌制过,牛肉和鸡胸肉煮过都很入味,有药锅特有的香味。微辣,为了适应长沙人口味,所以并不麻。

觉得不够重口的人,可以多蘸些调料味碟里的麻酱,醇厚又美味。

素菜则都是洗净串好的。好吃的也很多,比如红薯,煮过后粉粉的口感,天然的甜味加上药锅清爽的咸辣,口感十分美妙。

再比如莴笋。莴笋是个极其吸味的东西。煮过后,吸附了药锅的汤底,水嫩极了。如果不忌口香菜,放一把进去,莴笋里也能吃出香菜味。

▲泡椒牛肉、红薯和莴笋、鸡脆骨、麻辣牛肉

除了好吃的串串之外,最惊艳的就是他们家的红糖糍粑了。

成都的糍粑被切成条状,放进油锅里过一道。外面的米耙已经变硬,脆,里面还是柔软,咬开透着一股米香,也不黏牙。

再加上淋上的红糖汁和豌豆粉,滋味丰富,越吃越香。好几个下肚,舌头一点都不厌倦,但胃已然半饱,也算当得一份主食。

▲红糖糍粑、碗仔面

这家店的底料配方和糍粑都是从成都运过来的,味道有保障。

▲空运过来的鲜毛肚、百叶、

另外,虽然店面不大,比较适合三五朋友去撸串,顺便来罐啤酒压压燥。

在冬天里冒着热气,窗户都雾起来的小店吃饭,总能找到记忆里的温暖瞬间。蛮好。









































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